Ensalada púrpura

El morado es el color de los antioxidantes y esta ensalada te va ayudar a mantenerte joven y sano por más tiempo.

ensalada purpura

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 puñado de pipas de calabaza peladas
  • 1 col roja (alrededor de 1 kg)
  • 1 taza de higos secos o uvas pasas
  • 500 gramos de zanahorias
  • 1 taza de perejil y menta picados

Para el aliño:

  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de ralladura de limón
  • 1 cucharada de miel o jarabe de arce
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharaditas de comino molido, (a mí no me gusta porque lo repito y no lo añado)
  • Sal marina al gusto

 

 

 

Instrucciones:
Mezcla todos los ingredientes de la salsa y déjalos reposar mientras prosigues con la receta. Corta en trocitos pequeños la col y la zanahoria y échalos en un recipiente grande. Después pica los higos, la menta y el perejil, y agrégaselos. Por último añade la salsa y las pipas de calabaza y mezcla todo muy bien.