Ensalada púrpura
El morado es el color de los antioxidantes y esta ensalada te va ayudar a mantenerte joven y sano por más tiempo.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 puñado de pipas de calabaza peladas
- 1 col roja (alrededor de 1 kg)
- 1 taza de higos secos o uvas pasas
- 500 gramos de zanahorias
- 1 taza de perejil y menta picados
Para el aliño:
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de ralladura de limón
- 1 cucharada de miel o jarabe de arce
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de comino molido, (a mí no me gusta porque lo repito y no lo añado)
- Sal marina al gusto
Instrucciones:
Mezcla todos los ingredientes de la salsa y déjalos reposar mientras prosigues con la receta. Corta en trocitos pequeños la col y la zanahoria y échalos en un recipiente grande. Después pica los higos, la menta y el perejil, y agrégaselos. Por último añade la salsa y las pipas de calabaza y mezcla todo muy bien.