Ensalada de atún y leche de coco

Para los amantes del atún y los sabores hawaianos, aquí tenemos una ensalada de lo más exótica y sabrosa.

ensalada atun leche coco

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr. de atún en cubos
  • El jugo de 8 limas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 pepino pelado y en rodajas
  • 1 zanahorias peladas y ralladas
  • 1 cebolla roja cortada en cuadritos
  • Leche de coco 1 taza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de jengibre
  • Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones: 

El atún se prepara en crudo y va sólo marinado. Para ello colocaremos en un recipiente no muy grande el atún cortado en cubitos y le agregaremos el zumo de lima y la sal. Introdúcelo en el frigorífico entre 10 y 12 minutos.

En otro recipiente, mezcla los tomates, el pimiento, el pepino, la zanahoria, la cebolla, el ajo y el jengibre. Agrega el pescado a la ensalada y vierte allí también la mitad del jugo de lima. Agrega la leche de coco al final y mezcla muy bien.