Ensalada de asiática de quínoa

La quínoa es un alimento nutricionalmente rico y saciante que puede encontrarse en herbolarios y grandes superficies.

ensalada asiatica de quinoa

 Ingredientes para 4 personas:

  • 1 taza de quínoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 taza de col roja picada
  • 1 poco de soja verde pelada y hervida o unas habitas.
  • Medio pimiento rojo picado
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 pepino grande picado

Para el aliño:

  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de cebolleta verde picada
  • 1 rama de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1/4 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/8 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

Vierte el agua en un cazo y añade la quínoa y un pellizco de sal, calienta hasta que rompa a hervir y cuécelo durante 5 minutos. Retira del fuego y espera hasta que la quínoa absorba el agua.

En un bol mezcla la quínoa cocinada, la col, la soja o las habas, el pimiento rojo, las zanahoria y el pepino.
En un bote de cristal grande, mezcla todos los ingredientes del aliño y agítalo. Después rocía con el aderezo la ensalada y remueve suavemente.